Ở dạng tinh khiết nhất, nước có độ pH là 7, nằm ở trung tâm chính xác của thang độ pH. Các hạt trong nước có thể thay đổi độ pH của nước và hầu hết nước để sử dụng có độ pH nằm trong khoảng từ 6,5 đến 8,5.
Có một số điều quan trọng cần hiểu về thang đo pH và cách nó liên quan đến nước. Ví dụ, có thể uống đồ uống có tính kiềm có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe.
Hãy tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về độ pH của nước.
Nội dung bài viết
pH là gì?
Trong hóa học, pH là phép đo nồng độ của các ion hydro trong dung dịch nước. Độ pH thấp hơn có nghĩa là có nhiều ion hydro hơn trong chất lỏng, trong khi độ pH cao hơn cho thấy ít ion hydro hơn trong chất lỏng.
Nói một cách dễ hiểu, pH là thang từ 1 đến 14 đo độ axit hoặc kiềm của chất lỏng. Ở giữa thang đo là nước cất tinh khiết, với độ pH trung tính là 7. Bất cứ thứ gì có độ pH dưới 7 là axit và bất kỳ thứ gì có độ pH trên 7 là kiềm hoặc bazơ.
Để sử dụng ví dụ hàng ngày, giấm có tính axit rất cao, với độ pH khoảng 2. Ngược lại, chất tẩy trắng có tính kiềm cao, với độ pH khoảng 13,5.
Quan trọng là, thang đo này chỉ áp dụng cho chất lỏng gốc nước.
Độ pH ảnh hưởng đến nước như thế nào?
pH đóng một vai trò quan trọng trong các đặc tính của một chất lỏng chứa nước.
Ví dụ, độ pH của nước có thể làm cho một số yếu tố trong đó, chẳng hạn như khoáng chất và kim loại, ít nhiều có sẵn cho cơ thể. Các kim loại nặng trong nước có độ pH thấp hơn có xu hướng độc hại hơn, vì chúng có sẵn nhiều hơn cho cơ thể. Độ pH cao sẽ làm cho các kim loại nặng ít có sẵn hơn, và do đó, ít độc hại hơn.
Độ pH cũng có thể là dấu hiệu của các chất gây ô nhiễm khác hoặc sự sống của vi khuẩn trong chất lỏng. Nói chung, độ pH rất cao hoặc rất thấp có thể làm cho nước không sử dụng được cho một số ứng dụng nhất định.
Ví dụ, nước cứng là thuật ngữ chung để chỉ nước có chứa nhiều khoáng chất. Các khoáng chất này làm cho nước có tính kiềm rất cao. Khi nước đi qua các đường ống và máy móc sử dụng nước, chẳng hạn như máy rửa bát hoặc vòi hoa sen, các khoáng chất này dính vào cả đường ống và lẫn nhau, dẫn đến tích tụ khoáng chất.
Sự tích tụ khoáng chất có thể gây ra nhiều vấn đề khác nhau với nước trong nhà, chẳng hạn như làm cho chất tẩy rửa và xà phòng kém hiệu quả hơn. Nó cũng có thể dẫn đến giảm áp lực nước hoặc thậm chí tắc nghẽn.
Mặt khác, nước có pH thấp có thể ăn mòn đường ống kim loại và chiết xuất các ion kim loại vào nước, gây hại cho việc uống hoặc sử dụng trong gia đình.
Hầu hết thời gian, nước mà các nhà cung cấp dự định sử dụng hoặc uống sẽ ở gần điểm trung tính hơn 7, mặc dù nó vẫn có thể thay đổi một chút. Các Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) khuyên bạn nên giữ độ pH giữa 6,5 và 8,5 trong nước uống, và nhiều tiểu bang tại Hoa Kỳ chọn để thi hành các mức.
Rủi ro và lợi ích của axit so với kiềm
Nước uống và các thức uống làm từ nước khác có mức độ pH khác nhau có thể đóng một vài vai trò trong các yếu tố sức khỏe khác nhau.
Nước kiềm và các sản phẩm có tính kiềm khác đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, trở thành một xu hướng sức khỏe mới. Theo những người ủng hộ đồ uống có tính kiềm, môi trường axit trong cơ thể gây ra một số bệnh mãn tính, mà họ cho rằng không thể tồn tại trong môi trường kiềm.
Suy nghĩ đằng sau điều này là uống nước kiềm giúp cơ thể tự trở nên kiềm hơn, điều này sẽ điều trị một số bệnh tật, bao gồm cả ung thư.
Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng để chứng minh những tuyên bố này. Mặc dù uống nước kiềm có thể tạm thời ảnh hưởng đến pH của miệng hoặc nước tiểu, nhưng không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nó sẽ thay đổi độ pH tổng thể của cơ thể.
Cơ thể điều chỉnh nghiêm ngặt nồng độ pH của nó. Những thay đổi về pH bên trong cơ thể, chẳng hạn như pH trong máu, có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng trong các cơ quan và mô. Vì vậy, nếu có thể thay đổi độ pH của cơ thể bằng cách sử dụng thức ăn và đồ uống, thì sẽ rất nguy hiểm nếu làm như vậy.
Tuy nhiên, nước kiềm vẫn có thể hữu ích đối với một số người. Nói chung, nước kiềm có xu hướng kiềm hơn vì nó có khoáng chất và chất điện giải trong đó. Do đó, uống nước này sau khi tập thể dục hoặc trong khi bị ốm có thể giúp giữ cân bằng khoáng chất và chất điện giải và ngăn ngừa mất nước .
Ngoài ra, những phát hiện về một nghiên cứu nhỏ hơn. Nguồn đáng tin cậy gợi ý rằng những người bị bệnh trào ngược axit có thể được hưởng lợi từ việc uống nước kiềm có pH 8,8. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nước kiềm dường như vô hiệu hóa vĩnh viễn một loại enzyme đóng vai trò trong chứng ợ nóng, có thể làm giảm các triệu chứng.
Các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng uống nước với pH từ 8,5–10. Nguồn đáng tin cậy có thể có lợi cho những người bị hội chứng ruột kích thích (IBS) có triệu chứng chính là tiêu chảy. Những người uống nước có pH 8,5–10 có điểm chất lượng cuộc sống tự báo cáo sau 8 tuần cao hơn những người không uống.
Tuy nhiên, đây là những nghiên cứu nhỏ và cần có thêm nhiều nghiên cứu trên người để hỗ trợ những kết quả ban đầu này.
Cách tiến hành kiểm tra độ pH
Các phòng thí nghiệm thường sử dụng máy đo pH điện tử để đo pH một cách chính xác. Tuy nhiên, có thể ước tính sơ bộ độ pH bằng cách sử dụng giấy quỳ. Giấy quỳ được bán rộng rãi trên mạng và ở một số cửa hàng, chẳng hạn như cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe và cửa hàng cung cấp vật nuôi.
Giấy quỳ là một dải giấy nhạy cảm và thay đổi màu sắc khi nó tiếp xúc với chất lỏng gốc nước. Sự thay đổi màu sắc có thể cung cấp một ước tính sơ bộ về pH của chất lỏng. Tuy nhiên, một người nên nhớ rằng đây là những ước tính sơ bộ và độ pH thực tế của chất lỏng vẫn có thể thay đổi so với những gì giấy quỳ ghi.
Đồ uống và độ pH của chúng
pH của chất lỏng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thành phần bên trong. Kết quả là, có thể xảy ra dao động, ngay cả trong hai sản phẩm rất giống nhau, chẳng hạn như hai loại nước.
Tóm lược
Độ pH của nước để uống hoặc sử dụng trong gia đình là rất quan trọng. Nước quá kiềm hoặc quá axit có thể làm hỏng đường ống và thiết bị, và nói chung uống không có hại cho sức khỏe.
Nước tự nhiên thay đổi trong khoảng 6,5 đến 8,5 trên thang đo pH, và điều này là bình thường. Nước quá xa bên ngoài quy mô này có thể không an toàn để uống.
Một số người có thể thấy hữu ích khi uống nước kiềm có độ pH cao hơn 8,5. Những cá nhân này bao gồm những người có tình trạng tiêu hóa, chẳng hạn như IBS. Tuy nhiên, các nghiên cứu lớn hơn và chất lượng cao hơn sẽ cần phải sao lưu những tuyên bố này trước khi các chuyên gia có thể đưa ra bất kỳ tuyên bố rộng rãi nào về những lợi ích có thể có của nước kiềm.