Nước đóng chai, nước lọc, nước máy nước nào tốt hơn? Lợi ích của nước lọc và nước đóng chai là gì? Những vấn đề sức khỏe với nước đóng chai là gì?
Chúng tôi quyết định so sánh ba loại và tìm ra câu trả lời khoa học cho các câu hỏi. Nghiên cứu này dựa trên Châu Âu với mục đích đơn giản hóa nhưng cũng sẽ có giá trị ở nhiều khu vực khác trên thế giới.
Bài viết này là một phần nghiên cứu sâu rộng. Nếu bạn không quan tâm đến tất cả các chi tiết thì hãy bỏ qua phần kết luận ở phần cuối. Tìm hiểu bài viết ngắn hơn của chúng tôi về nước đóng chai và nước máy .
Nội dung bài viết
Chất dinh dưỡng trong nước
Trước khi xem xét các nguồn nước uống riêng lẻ, điều quan trọng là phải hiểu đóng góp dinh dưỡng tiềm năng của nước uống là gì. Nhiều người dùng nước khoáng vì nhận thức rằng chúng có thể tốt cho sức khỏe hơn. Nhưng có phải chúng có lợi không?
Năm 2005 WHO đã tổ chức một hội nghị với các chuyên gia từ khắp nơi trên thế giới để điều tra. Tại hội nghị, thông tin được chia sẻ từ hơn 80 nghiên cứu dịch tễ học với chất lượng khác nhau trong 50 năm qua. Các nghiên cứu đã đề cập đến vấn đề tiêu thụ nước cứng, ảnh hưởng của khoáng chất đối với sức khỏe và có thể làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch do thiếu máu cục bộ trong dân số.
Nguồn cung cấp nước cho nước máy và nước đóng chai rất khác nhau về hàm lượng khoáng chất của chúng và, trong khi một số đóng góp một lượng đáng kể các khoáng chất nhất định do điều kiện tự nhiên (ví dụ: Ca, Mg, Se, F, Zn), bổ sung có chủ ý (F), hoặc rửa trôi từ đường ống (Cu), hầu hết cung cấp ít hơn lượng dinh dưỡng – khoáng chất cần thiết.
Với tất cả những cân nhắc này, các chất dinh dưỡng đôi khi được tìm thấy trong nước uống ở mức đáng kể có thể được quan tâm đặc biệt là:
-
- Canxi – quan trọng đối với sức khỏe của xương và có thể là sức khỏe tim mạch
- Magiê – quan trọng đối với sức khỏe của xương và tim mạch
- Florua – hiệu quả trong việc ngăn ngừa sâu răng
- Natri – một chất điện giải ngoại bào quan trọng, bị mất đi trong điều kiện mồ hôi dư thừa
- Đồng – chức năng chống oxy hóa quan trọng, sử dụng sắt và sức khỏe tim mạch
- Selen – quan trọng trong chức năng chống oxy hóa nói chung và trong hệ thống miễn dịch
- Kali rất quan trọng đối với một loạt các hiệu ứng sinh hóa nhưng nó thường không được tìm thấy trong nước uống tự nhiên ở mức đáng kể.
Cuộc họp kết luận sau khi cân nhắc kỹ lưỡng, họ chỉ ra rằng
-
- giả thuyết có lợi cho nước cứng có lẽ là hợp lệ, tức là nước cứng có nhiều khoáng chất làm giảm các bệnh tim mạch
- rằng magiê có nhiều khả năng đóng góp tích cực hơn vào lợi ích.
(Nguồn: Hội nghị Y tế Vệ sinh Nước của WHO 2015)
Nước khoáng đóng chai
Trong 30 năm qua, nước đóng chai và đặc biệt là ngành nước khoáng đã khiến chúng ta tin rằng nước của họ là lựa chọn lành mạnh nhất. Nhưng có bất kỳ bằng chứng thực tế điều này?
Luật pháp Châu Âu (Chỉ thị 2009/54/EC) nước khoáng tự nhiên “có nguồn gốc từ tầng chứa nước hoặc hồ chứa dưới lòng đất, suối từ một hoặc nhiều nguồn tự nhiên hoặc giếng khoan và có các tính năng vệ sinh cụ thể và cuối cùng là các đặc tính tốt cho sức khỏe”
(Nguồn: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5318167/)
Lợi ích của nước khoáng là gì?
Có nhiều nghiên cứu đặc biệt tập trung vào việc chỉ ra những lợi ích sức khỏe tích cực của một số khoáng chất trong nước đóng chai. Điều này bao gồm canxi, magiê, bicarbonate, clorua, sắt, sulphat hoặc kết hợp của chúng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu này khẳng định rằng khoáng chất có lợi cho sức khỏe và không nhất thiết nước khoáng tốt cho sức khỏe hơn các loại nước khác. Như đã nêu ở trên, nước máy hoặc thực phẩm có các khoáng chất này sẽ mang lại lợi ích sức khỏe như nhau.
-
- Clorua – muối và rau
- Bicarbonate – bánh mì
- Magiê – đậu đen, rau bina, chuối
- Canxi – sữa, bông cải xanh, hạnh nhân, cải xoăn
- Kali – chuối, khoai tây, bông cải xanh, bí xanh
- Sulphate – trứng, tỏi, bông cải xanh, cải xoăn
- Sắt – rau bina, bông cải xanh, trái cây sấy khô, các loại hạt
(Nguồn: https://www.healthline.com/ Nutrition)
Tuy nhiên, đối với những vùng mà người dân thiếu chế độ ăn đa dạng về rau và trái cây, hàm lượng khoáng chất trong nước uống có thể tạo ra sự khác biệt theo kết luận của Hội nghị WHO năm 2005.
Những mặt tiêu cực của nước đóng chai là gì?
Nhiều nghiên cứu cũng đã tập trung chú ý đến sự an toàn của nước khoáng đóng chai, đặc biệt là sự di chuyển của các chất hóa học từ thùng nhựa sang nước mà còn cả chất dẻo và chất gây ô nhiễm vi sinh vật.
Chất hóa dẻo và EDs
Chất hóa dẻo (chất phụ gia được sử dụng để truyền đạt tính linh hoạt và xử lý cho một số loại nhựa và chất gây rối loạn nội tiết (EDs – hóa chất can thiệp vào chức năng của hệ thống nội tiết) là những hợp chất chính có liên quan đến tác động xấu đến sức khỏe con người.
Một mối quan tâm về nước khoáng đóng chai là liên quan đến việc thải hóa chất từ chai vào nước. Trong số này có các chất hóa dẻo, như Di (2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) – được sử dụng rộng rãi làm chất hóa dẻo và cũng có trong chai PET.
(Nguồn: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12955888/)
Các EDs đại diện cho một vấn đề quan trọng khác đối với nước đóng chai. Một số nghiên cứu trong ống nghiệm đã điều tra sự tiếp xúc với các hóa chất có hoạt tính giống như estrogen trong nước khoáng đóng chai. Pinto và cộng sự. đã phân tích 30 mẫu nước khoáng của Ý, được bảo quản trong chai PET, và kết quả cho thấy rằng 90% mẫu kích thích hoạt tính estrogen thấp hơn 10% hoạt tính gây ra bởi mô hình tham chiếu. Ngược lại, phân tích về nước khoáng của Đức, được đựng trong chai PET, thủy tinh và TetraPak, cho thấy hoạt động estrogen tăng lên đáng kể ở 12 trong số 20 nhãn hiệu. Trong một nghiên cứu cập nhật, các kỹ thuật phân tích sinh học và thí nghiệm in vivo với mô hình nhuyễn thể được sử dụng để xác định tính estrogen của nước đóng chai. Hoạt tính estrogen của nước đóng chai dạng hộp PET xấp xỉ hai lần so với các sản phẩm từ chai thủy tinh.
Hơn nữa, 29 chai thủy tinh và nhựa được bán cho người tiêu dùng ở miền Nam Tây Ban Nha đã được kiểm tra bởi Đại học Granada. Tất cả các mẫu nước được phân tích đều cho thấy hoạt động của hormone Các hóa chất gây rối loạn nội tiết (EDC).
Estrogen ở mức ô nhiễm có liên quan đến ung thư vú ở phụ nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Estrogen cũng làm xáo trộn sinh lý cá và có thể ảnh hưởng đến sự phát triển sinh sản ở cả động vật nuôi và động vật hoang dã.
Nguồn:
Vi nhựa trong nước đóng chai
Ngoài chất làm dẻo và ED, vi nhựa được tìm thấy trong 92% tổng số nước đóng chai ở châu Âu theo thử nghiệm trên 250 chai từ 11 thương hiệu của OrbMedia vào năm 2018. Các chai chứa trung bình 314,6 hạt nhựa mỗi lít. Trong một chai 10.000 hạt nhựa trên 1 lít. Đối với các mảnh vụn vi nhựa có kích thước khoảng 100 micron, đường kính bằng sợi tóc người, các mẫu nước đóng chai chứa gần gấp đôi số mảnh vi nhựa trên một lít (10,4) so với các mẫu nước máy (4,45).
(Nguồn: OrbMedia, ngày 15 tháng 3 năm 2018, báo cáo về Microplastics trong nước đóng chai.)
Chi tiết nghiên cứu: Ô NHIỄM POLYMER TỔNG HỢP TRONG NƯỚC CHAI Sherri A. Mason, Victoria Welch, Joseph Neratko, Đại học Bang New York tại Fredonia, Khoa Địa chất & Môi trường ngày 14 tháng 3 năm 2018.
Chất gây ô nhiễm vi sinh vật
Nước đóng chai và nước máy có thể chứa các chất gây ô nhiễm vi sinh vật. Những người có hệ thống miễn dịch nhạy cảm và / hoặc bị suy yếu bởi các bệnh như AIDS, hóa trị hoặc thuốc cấy ghép dễ bị tổn thương hơn với các chất gây ô nhiễm vi sinh vật trong nước uống như Cryptosporidium. Để tránh nhiễm trùng cryptosporidiosis trong nước, bạn nên đun sôi nước uống trong một phút hoặc sử dụng bộ lọc nước chuyên dụng.
Nhận định: Nói chung nước khoáng rất an toàn để uống, chứa các khoáng chất có lợi cho sức khỏe đã được chứng minh. Mặt khác, hầu hết các chai đều chứa vi nhựa và / hoặc dư lượng estrogen có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Nước máy
Cách đây 40 năm, rất ít người đặt câu hỏi về chất lượng nước máy công cộng. Chúng tôi đã được cảnh báo là uống nước máy ở một số nơi trong thời gian ngắn thăm khám vì những khối u nhạy cảm có thể mất thời gian để nuôi cấy vi khuẩn địa phương nhưng chỉ có vậy. Kể từ đó, mối quan tâm ngày càng tăng đối với sức khỏe, nghiên cứu mới về các chất gây ô nhiễm nước (ví dụ như nitrat, nitrit, chì, sinh phẩm khử trùng và vi nhựa) đã thay đổi mọi thứ.
Mọi người đã đúng khi quan tâm và nâng cao nhận thức về chất lỏng mà chúng ta tiêu thụ 2-3 lít mỗi ngày là rất tốt. Điều không tốt là quá nhiều người đã từ bỏ nước máy tốt cho sức khỏe để làm nước đóng chai do những lo ngại này.
Trên thực tế, công nghệ xử lý và điều tiết nước đã được cải thiện rất nhiều trong thời kỳ này và chất lượng nước máy ngày nay rất có thể tốt hơn. Ví dụ về những cải tiến gần đây bao gồm quy định nghiêm ngặt, lọc và giám sát nitrat ở Đức.
Nước máy tốt cho sức khỏe như thế nào?
Giả sử lượng nước uống hàng ngày là 2-3 lít, nước sẽ cung cấp > 1% lượng khuyến nghị chỉ cho bốn loại khoáng chất; đồng, 10%; canxi, 6%; magiê, 5%; và natri, 3%. Với nồng độ tối đa sẽ cung cấp khoảng 20% Ca, 23% Mg, 10% Zn và 33% Na.
(Nguồn: USDA)
Nước máy có thể là một nguồn magiê quan trọng về mặt lâm sàng, một khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể con người. Magiê hỗ trợ quá trình luân chuyển tế bào máu và hệ thống miễn dịch.
Theo “ Journal of General Internal Medicine ”, một nghiên cứu được công bố bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học McGill vào tháng 3 năm 2001 khẳng định rằng uống 2 lít nước máy ở một số thành phố có thể đáp ứng từ 6% đến 18% lượng canxi được khuyến nghị hàng ngày của bạn.
Chúng tôi cũng so sánh các nhãn hiệu nước khoáng nổi tiếng với nước máy ở Barcelona và kết luận rằng nước máy ở Barcelona có hàm lượng khoáng chất cao hơn hầu hết tất cả các loại nước khoáng. Điều này thường đúng đối với các thành phố có nước cứng.
Hầu hết các nhà cung cấp nước cung cấp báo cáo chất lượng nước được cập nhật thường xuyên trực tuyến bao gồm khoáng chất, chất gây ô nhiễm và các chất khác. Ở Châu Âu, điểm khởi đầu tốt có thể là các chỉ thị về nước của EU cho mỗi quốc gia. Ngoài ra, hãy xem phần “ Tôi có thể uống nước máy ở… ” để biết thêm thông tin chi tiết.
Nước máy có những rủi ro gì?
Nước uống được cung cấp qua 7 triệu km đường ống trên khắp châu Âu. Nhiều đường ống trong số đó đã được đặt vào đầu thế kỷ 20 với tuổi thọ 75‐100 năm. Chúng sẽ cần tăng gấp đôi khoản đầu tư hàng năm trị giá 45 tỷ euro cho các lĩnh vực của mình để hiện đại hóa cơ sở hạ tầng và bảo vệ sức khỏe, môi trường và ít nhất là ở một mức độ nào đó, giảm chi phí.
Nguy cơ nhiễm chì trong nước máy là gì?
Năm 2009, người ta ước tính rằng 25% hộ gia đình ở EU có một đường ống dẫn nước, có thể là kết nối với nguồn nước chính, hoặc là một phần của hệ thống ống nước nội bộ, hoặc cả hai, có khả năng khiến 120 triệu người gặp rủi ro do nhiễm chì trong nước uống. nước trong EU.
Vào năm 2016, Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ đã ban hành Phòng chống nhiễm độc chì ở trẻ em, phác thảo phạm vi phơi nhiễm chì ở trẻ em, tác động của nó đối với sức khỏe và hướng dẫn quản lý. Báo cáo khẳng định rằng không có mức chì trong máu an toàn.
Tìm hiểu thêm về chì, cách loại bỏ chì trong nước uống tại đây
Vấn đề clo hóa
Các báo cáo đã công bố cho thấy nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng lên ở những người tiếp xúc với nước uống có clo hoặc các dẫn xuất hóa học của clo. Cũng có bằng chứng không thuyết phục từ các nghiên cứu quan sát rằng các sản phẩm phụ khử trùng (DBPs) trong nước uống có liên quan đến ung thư đại trực tràng.
Phân tích tổng hợp các bằng chứng dịch tễ học tốt nhất hiện có này chỉ ra rằng việc tiêu thụ nước uống có clo trong thời gian dài có liên quan đến ung thư bàng quang, đặc biệt là ở nam giới.
(Nguồn: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/12594192/)
Ý kiến của Ủy ban năm 2012 về việc sàng lọc chì trong thời kỳ mang thai và cho con bú của Trường Cao đẳng Sản phụ khoa Hoa Kỳ nêu ra những bằng chứng hiện có liên quan đến việc tiếp xúc với chì và sức khỏe của bà mẹ-thai nhi. Mặc dù ý kiến không khuyến nghị xét nghiệm chì trong máu định kỳ cho tất cả phụ nữ mang thai, nhưng nó khuyến nghị các bước cho phụ nữ mang thai và cho con bú có nồng độ chì trong máu vượt quá ngưỡng nhất định.
Đánh giá này cho thấy rằng các phân tích tổng hợp và phân tích tổng hợp khác nhau đã tìm thấy nguy cơ dư thừa có ý nghĩa thống kê đối với một số chỉ số về việc tiếp xúc với nước có clo hoặc trihalomethanes (THMs) và ung thư bàng quang và đại trực tràng, nhỏ so với tuổi thai, thai chết lưu, tất cả các dị tật bẩm sinh kết hợp và dị tật thông liên thất, nhưng không có nguy cơ vượt quá đáng kể về mặt thống kê đối với nhiều dị tật bẩm sinh khác. Nguy cơ vượt quá nói chung là nhỏ, nhưng mạnh mẽ, ít nhạy cảm với kết quả của các nghiên cứu riêng lẻ hoặc bằng chứng về sự sai lệch công bố.
Tìm hiểu thêm về clo và giảm thiểu clo trong nước tại đây
(Nguồn: https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-2010-1048.ch024)
Dược phẩm
Trong 10 năm qua, đã có những cảnh báo thường xuyên về dược phẩm và đặc biệt là thuốc tránh thai. Mặc dù nguy cơ của thuốc tránh thai nói riêng đã được công bố nhưng vẫn có những dư lượng dược phẩm khác cần được quan tâm. Hoạt động chăn nuôi chiếm hơn 90% lượng estrogen được tìm thấy trong môi trường và nguồn cung cấp nước, bao gồm cả một số loại nước đóng chai. 10% còn lại dường như đến từ các hóa chất công nghiệp thường được sử dụng trong sản xuất (như BPA) và các estrogen tổng hợp trong phân bón rải trên các loại cây trồng.
Mặt khác, các nghiên cứu gần đây đã kết luận rằng esterogen từ nước máy gây ra rủi ro nhỏ so với các nguồn khác như sữa 150x.
Vi nhựa
Nghiên cứu của OrbMedia gần đây cho thấy 83% mẫu nước được thu thập trên khắp năm châu lục cho kết quả dương tính với sự hiện diện của vi nhựa (74% ở châu Âu). Chúng tôi chưa biết nguy cơ sức khỏe của điều này nhưng nó có thể là tiêu cực.
Nhận định: Nước máy công cộng nói chung là an toàn để uống. Một số nước máy cũng có lượng khoáng chất tương đương với nước đóng chai giàu khoáng chất nhất. Tuy nhiên, cũng giống như nước khoáng, có những rủi ro do các chất gây ô nhiễm nổi tiếng như chì, các sản phẩm sinh học clo và các chất mới như vi nhựa và dược phẩm.
Nước máy đã lọc
Bộ lọc nước gia đình không có gì mới nhưng những tiến bộ gần đây đã làm cho quá trình lọc tốt hơn, các bộ lọc dễ lắp đặt và sử dụng hơn, giảm chi phí và cải thiện đáng kể tính bền vững. Điều này có nghĩa là việc lắp đặt một bộ lọc nước tại nhà hiện nay là hoàn toàn khả thi đối với bất kỳ hộ gia đình nào ở Châu Âu cũng như tại Việt Nam. Vậy nước lọc có tốt cho sức khỏe hơn không và lợi ích của nước lọc là gì?
Việc lựa chọn máy lọc nước sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng của nước. Trong một số trường hợp, nước lọc có thể kém hơn nước máy do vi khuẩn phát triển trên bộ lọc hoặc loại bỏ tất cả các khoáng chất. Chọn một bộ lọc phù hợp với nhu cầu của bạn về cài đặt, loại bỏ chất gây ô nhiễm, khối lượng lọc và chi phí. Luôn đảm bảo rằng đó là một thương hiệu đáng tin cậy và các bộ lọc đã được kiểm tra độc lập theo các tiêu chuẩn quốc tế như NSF.
Các bộ lọc nước phổ biến nhất hiện nay là bộ lọc than hoạt tính có hoặc không có trao đổi ion bao gồm bình chứa, bộ lọc vòi, bộ lọc trọng lực, thẩm thấu ngược (hay lọc nước RO), bộ lọc tủ lạnh, khử trùng tia UV và chưng cất. Nói chung, giá trị tốt nhất cho tiền và đủ lọc cho Châu Âu là bộ lọc vòi có khối carbon (còn được gọi là Bộ lọc PAC hoặc Bộ lọc than).
Nước lọc có tốt cho sức khỏe hơn không?
Như đã trình bày trong bài viết này, cả nước máy và nước đóng chai đều đang phải đối mặt với những thách thức lớn về ô nhiễm và cơ sở hạ tầng cũ kỹ. Một số vấn đề như vi nhựa sẽ mất nhiều thập kỷ để giải quyết. Do đó, các bộ lọc tại điểm sử dụng loại bỏ hoặc làm giảm đáng kể các chất gây ô nhiễm như vậy có thể làm giảm nguy cơ ô nhiễm và do đó cải thiện sức khỏe của các hộ gia đình cá nhân.
Một nghiên cứu gần đây cũng kết luận rằng “bộ lọc nước máy dựa trên than hoạt tính có thể mang lại lợi ích sức khỏe cộng đồng ngắn hạn quan trọng thông qua việc loại bỏ các DBP được halogen hóa, nhưng việc thay đổi lõi lọc thường xuyên là rất quan trọng để duy trì hiệu quả của bộ lọc tốt”.
Các khía cạnh tiêu cực của nước lọc
Một số bộ lọc như thẩm thấu ngược loại bỏ tất cả các thành phần tốt và xấu của nước. Điều này có nghĩa là không còn khoáng chất sau quá trình lọc. Với một chế độ ăn uống đa dạng, điều này có lẽ không thành vấn đề.
Một thách thức khác là khi các bộ lọc vô tình làm cho nước máy trở nên tồi tệ hơn theo thời gian.
Một nghiên cứu gần đây về bộ lọc nước thẩm thấu ngược PoU (Point of Use) cho thấy tình trạng nhiễm vi khuẩn trên diện rộng trong các thiết bị xử lý. Các nghiên cứu khác cũng đưa ra kết luận tương tự. Việc sử dụng bộ lọc thẩm thấu ngược chỉ được khuyến khích nếu thiết bị được bảo dưỡng thường xuyên và cẩn thận.
Kết luận: Bộ lọc nước phù hợp với mục đích chất lượng sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ ô nhiễm trong nước máy và do đó có thể tốt cho sức khỏe hơn nước máy và nước đóng chai. Tuy nhiên, bộ lọc nước sai hoặc được bảo trì kém có thể làm tăng nguy cơ.
Kết luận – nước đóng chai, nước lọc hay nước máy?
Tất cả ba loại nước bao gồm nước khoáng đóng chai, nước máy và nước lọc nói chung là an toàn để uống. Do đó, lựa chọn thực sự là để loại bỏ rủi ro và do đó cải thiện triển vọng sức khỏe lâu dài. Việc loại bỏ hoàn toàn rủi ro là không thể, và vì việc đánh giá rủi ro rất khó, nên an toàn thực sự là vấn đề quản lý rủi ro ở mức độ hợp lý, chứ không phải cố gắng loại bỏ chúng hoàn toàn. An toàn và không rủi ro là những điều khác nhau.
Đây là nỗ lực của chúng tôi để đánh giá từng loại
| Nước khoáng đóng chai | Nước máy | Nước lọc | |
| Khoáng chất | Thấp đến cao
Phụ thuộc vào chai |
Thấp đến cao
Phụ thuộc vào vị trí |
Từ 0 đến Cao
Phụ thuộc vào loại bộ lọc |
| Chất ô nhiễm | Rủi ro trung bình | Rủi ro trung bình | Rủi ro rất thấp |
Kết luận, nước lọc tốt cho sức khỏe hơn. Một bộ lọc nước chất lượng được kiểm tra độc lập cho loại nước máy trong gia đình bạn sẽ giảm thiểu rủi ro và do đó có thể có lợi cho sức khỏe lâu dài.
Nguồn tappwater.co